O cale interesanta prin care untura de peste pare sa influenteze dispozitia si comportamentul este cresterea nivelului serotoninei, neurotransmitatorul bunei dispozitii din creier. S-a dovedit ca multi oameni pentru care nivelul serotoninei in creier si in sange este anormal de scazut sunt deprimate, expuse unui risc inalt de
suicid si impulsive\", aceasta insemnand ca sunt mai predispuse la piromanie sau sa comita crime cu premeditare.
Totusi, daca aveti in sange un nivel ridicat de untura de peste DHA, este probabil sa aveti cantitati mari de serotonina in creier. Dr. Hibbeln a descoperit ca, la oamenii normali, cu cat DHA este mai ridicat, cu atat este mai abundenta serotonina. Astfel, el poate aprecia nivelul serotoninei din creier masurand nivelul unturii de peste DHA din sange. Decurge togic de aici ca puteti spori cantitatea de serotonina din creier mancand peste gras, care ridica nivelul DHA din sange. Iar daca aveti un nivel crescut de serotonina, asteptati mai putin la depresie, impulsivitate si comportament sinucigas\", spune dr. Hibbeln.
Mecanismul prin care untura de peste reuseste sa intensifice serotonina nu este inteles cu precizie, dar oamenii de stiinta au cate explicatii posibile. Modificarea compozitiei grasimii membranelor schimba actiunea enzimelor critice care, de exemplu, transforma triptofanul in seroionina si ii controleaza descompunerea si ciclurile de refolosire.
Exista, de asemenea, do recente ca mancand peste, capatati mai multa serotonina, pur si simplu datoriia faptului ca organismul foloseste untura de peste DHA pentru a produce mai multe sinapse, cu mai multe terminatii nervoase, care la randul lor produc mai multa serotonina. Este ca si cum ai construi mai multe fabrici de serotonina, in loc sa te limitezi la cresterea eficientei seroioninei pe care o ai\", explica dr. Hibbeln.
1DEEA DE BAZA,: Dole arata ca untura de peste ajuta la reglarea serotoninei, un neuro-transmitator cunoscut pentru calitatea sa de a ne binedispune. Persoanele deprimate, cu tendinte sinucigase, impulsive si violente prezinta adeseori un nivel scazut al serotoninei. O alta modalitate importanta prin care untura de peste omega-3 poate proteja creierul este combaterea inflamafiei din sele de sange si tesutul cerebral. Inflamatia este din ce in ce mai recunoscuta ca un dusman ce submineaza tesutul cerebral si functionarea creierului, ducand ta atacuri cerebrale si chiar la Alzheimer. Omega-3 limiteaza productia substantelor puternic inflamatoare, de tipui hormonilor 'a- prostaglandine, leucofriene si citokine ' care ra-ma sele sanguine si denatureaza transmisia neuronala a mesajelor. Cu cat mancati mai multe grasimi omega-6 (ulei de porumb, de sofran, de floarea soarelui, de soia), cu atat aveti mai multa nevoie de grasimi omega-3 pentru a atenua inflamatia, care poate distruge creierul.Intreaga perspecti este incredibila: tipul de grasimi pe care le mancati modifica structura microscopica a celulelor cerebrale. Aceasta schimbare minora, multiplicata de miliarde de ori, altereaza capacitatea de functionare a creierului si, in consecinta, comportamentul. Dupa cum se exprima elocvent doctorul in psihiatrie Norman Salem, director stiintific al Institutului National pe Probleme de Abuz de Alcool si Alcoolism: Ar putea fi unicul caz in biologia moderna cand o schimbare a structurii la nivel atomic poate altera comportamentul intregului organism.\" Pe scurt, modificarea compozitiei chimice a minusculelor molecule de grasime din creierul dumneavoastra poate altera, pe tacute, dar rapid si profund, organismul, identitatea, ceea ce sunteti cu aderat ' felul in care simtiti, ganditi sau comportati.
