Intr-o lume antica perfecta, nu ati manca mai mult de o molecula de acid gras omega-6 pentru fiecare molecula de acid gras omega-3, pentru buna functionare a creierului. Dar unele autoritati de astazi sugereaza ca puteti atinge o functionare excelenta a reierului restrangand acizii grasi omega-6 la patru molecule pentru fiecare molecula de acizi grasi omega-3, adica obtinand un raport de patru la unu. De vreme ce majoritatea americanilor consuma acum 15 pana la 20 de molecule de grasimi omega-6 pentru o molecula de omega-3, un raport de patru la unu constituie o reducere considerabila si poate aduce beneficii profunde creierului. Dr. Yehuda din Israel il numeste raportul optim\". El a observat pe animalele de laborator ca acest raport de patru ta unu imbunatateste semnificatiinvatarea, somnul, reduce atacurile cerebrale si chiar amelioreaza intr-o mare masura problemele de invatare induse de toxinele din celula nervoasa.
Chiar si schimbarile minore pot ajuta la salvarea creierului de efectele dezechilibrelor acizilor grasi. Dr. William Lands de la Institutul National de Sanatate, autoritate recunoscuta international in domeniul grasimilor provenite din peste, spune adesea ca inlocuirea grasimilor omega-6 din carne, ulei de porumb si majoritatea celorlalte sosuri de salate cu peste gras, ca somonul sau sardinele, resileste echilibrul grasimilor in celule, inclusiin neuroni, la dezirabilul raport unu la unu al stramosilor nostri.
Dr. Lands a facut parte din grupul de experti internationali care a recomandat pentru prima oara un consum adecvat\" de omega-6 si omega-3. Iata cantitatile zilnice, daca mancati 2 000 de calorii pe zi: 4,4 grame de omega-6; 0,65 grame sau 650 mg de grasimi omega-3 cu lant lung din peste sau fructe de mare si 2,2 grame de grasimi omega-3 cu lant scurt din
nuci si verdeturi. Dr. Lands considera ca daca se mentin aceste cote de acizi grasi, se va obtine in celule echilibrul perfect de 50:50 ' o molecula de omega-6 pentru o molecula de omega-3 ' necesar pentru reglarea functionarii celulare si pentru suprimarea agentilor inflamatori distructivi.
Totusi, este oarecum surprinzator sa cat de usor poti acumula 4 grame de grasimi omega-6. Este cantitatea din jumatate de lingura de ulei de
soia sau de porumb. Doar pentru a va da o idee despre consumul nostru excesiv, chiar si aceasta minora cantitate zilnica, afirma dr. Lands, este mai mult decat au realmente nevoie celulele pentru a functiona optim. Cei mai mul,ti americani au deja cantitati mari de omega-6 depozitate in tesutul gras ' suficiente pentru a dura cel putin inca un an. Un deficit de grasimi omega-6 este aproape de neconceput, luand in considerare cantitatile enorme pe care le mancam.
In opinia dr. Lands, care de 30 de ani vorbeste despre toxicitatea grasimilor omega-6, sosuriie de salate reprezinta sursa cea mai distructiva. Cu totii ar trebui sa consumam mai putin ulei de salata\", spune el, referindu-se in special la uleiul de porumb si la cel de soia. Cele mai bune alegeri: uleiul de
masline si uleiurile de canola, care contin cantitati relatireduse de omega-6; uleiul de canola este de asemenea bogat in omega-3. Si exista do ca uleiul de masline protejeaza in mod special creierul.
