lata ce ce ar trebui sa amintiti cand mergeti dumneavoastra si/sau copin dumneavoastra la un restaurant fast-food ca sa mancati
hamburgeri si
cartofi prajiti sau o pizza incarcata de branza grasa:
grasimea saturata de acest fel poate stopa dezvoltarea celulelor cerebrale.
Captintele studii efectuate pe animale mici de laborator arata ca tipu! grasimilor din
alimentatie poate modifica efectiv nu numai functionarea celulelor cerebrale, dar chiar si forma lor, morfologia. Pe scurt, grasimea pe care o mancati poate schimba conuratia celulelor dumneavoastra cerebrale, in bine sau in rau.
Cercetatorii stiu de mai bine de un deceniu ca grasimile saturate au un efect ingrozitor asupra cre-ierelor mamiferelor. Animalele de laborator hranite cu multa untura saturata nu inta la fel de repede si nu se comporta la fel de bine ia testele de memorie de o larga diversitate, inclusiv gasirea caii de iesire din labirinturi, ca animalele hranite cu ulei de
soia polinesaturat. Intr-ader, animalele hranite cu untura demonstreaza consecvent deficiente ale memoriei spatiale pe termen scurt si lung, rezultatul fiind dis-functia intarii si memoriei intr-o gama larga de
sarcini si functiuni ce implica mai multe regiuni ale creierului, precum si neurotransmitatorii. Aceasta indica faptul ca grasimea din alimentatie are efecte corsitoare asupra functionarii creierului si contribuie la dictarea comportamentului cogninv extrem de complex al animalelor, afirma dr. Carol E. Greenwood, profesor la Toronto University, un pionier al cercetarilor despre efectele grasimii asupra creierului.
Cel mai mare dusman este grasimea saturata; aceasta provoaca, previzibil, efecte negative majore asupra memoriei si intarii; grasimea mononesaturata (uleiul de masline) poafe fi benefica pentru memorie, iar grasimea polinesaturafa poafe avea efecte bune sau rele, in functie de tip. Cu caf animalele mananca mai multe grasimi saturate, cu atat este mai gra disfunctia memoriei si a creierului lor. Dr. Green-wood a demonstrat ca, la cobai, curbele intarii au coborat direct proportional cu cantitatea de grasimi saturate consumata. Cu un
alimentar care ne-a format creierele" class="alin2">regim alimentar ce continea 10% grasimi saturate, animalele nu au intat aproape nimic!
FAPT: Cand regimul alimentar al animalelor contine multe grasimi saturate, ele nu mai inta la fel de repede.
In plus, efectele daunatoare ale grasimilor saturate asupra creierului par sa fie cumulative. Daca timp de mai multi ani aveti un regim alimentar ce contine multe grasimi animale, riscul de prostire\" creste. In fapt, se pare ca in timp, creierul incepe sa se adapteze la o
dieta bogata in grasimi animale, provocand dificultati in intare. Astfel, pericolul vine din durata indelungata a unui regim alimentar bogat in grasimi saturate. Un pic de inghetata cu sirop de
ciocolata sau de prajitura cu crema din cand in cand nu dauneaza, afirma dr. Greenwood. De asemenea, studiile intreprinse pe animale sugereaza ca un regim alimentar ce contine o proportie mare de grasimi sa-furafe pare sa exercite cum un efect toxic direct anti-intare asupra celulelor cerebrale, indiferent de celelalte tipuri de grasimi pe care le consumati. Cu alte cuvinte, pericolul vine de la grasimea saturata insasi, nu de la un dezechilibru sau de la lipsa altor grasimi benefice.
Mai infricosator, cantitatea de grasime saturata necesara pentru a produce slabirea memoriei la animale este abila cu cantitatea consumata in mod obisnuit de americani! Este logic atunci ca regimurile alimentare de acest fel, bogate in grasimi animale, pot provoca deficiente de intare la tineri si accelerarea pierderii memoriei la adulti. Studiile gasesc de asemenea ca grasimile saturate sunt asociate cu bolile cerebrale degenerative, indeosebi cu boala Parkinson. Un studiu efectuat de Richard Mayeux si colegii lui de la Columbia University au aratat ca persoanele trecute de 65 de ani care au mancat cele mai multe grasimi animale sunt de Cinci ori mai susceptibile sa dezvoite Parkinson decat cele care au mancat cele mai putine grasimi animale.
Nu este tocmai clar in ce fel grasimea saturata tama celulele cerebrale. Sunt mai multe teorii, implicand modificari in compozitia membranelor celulelor, activitatea electronica a neurotransmitatorilor, in special a serotoninei, manipularea enzimelor, atacurile radicalilor liberi; cresterea rezistentei la
insulina si alegerea si utilizarea glucozei, o substanta importanta pentru creier.
Dar iata ca apare acum o alta descoperire uimitoare ce arata ca grasimile saturate pot strangula literalmente celulele cerebrale. Noua cercetare revolutionara intreprinsa de Patricia Wainwright si colegii sai de la Departamentul de Studii Medicale, Gerontologie si Psihologie de la Waterloo University din On-tario, Canada, gaseste ca grasimile saturate nu doar influenteaza functionarea celulei cerebrale, ci pot modifica chiar morfologia, sau forma, celulelor cerebrale! Examinarile vizuale ale celulelor cerebrale prelete dupa moarte de la animalele hranite cu multe grasimi saturate in stadiul de fetusi si timp de opt saptamani dupa nastere arata ca neuronii acestora nu sunt complet dezvoltati! Analizand materia cenusie a animalelor hranite cu aceste grasimi, se obser dendrite mai putine si mai scurte, cu mai putine ramuri pentru trimiterea si receptionarea mesajelor. Pe langa faptul ca prezentau dendrite pipernicite, cobaii hraniti cu grasime saturata aveau in general creiere mai usoare si corpuri mai mici.
Dr. Greenwood a explicat ca dendritele subdezvoltate pot afecta memoria, deoarece in celulele cerebrale au loc efectiv modificari fizice in timpul memorarii si intarii. In perioadele de memorare, cand cine inta, spune el, se obser o extindere a dendritelor; astfel, extinderea dendritica pare a fi necesara pentru functionarea memoriei. Daca alimentatia bogata in grasimi saturate limiteaza capacitatea neuronului de a se extinde in timpul procesului de memorare, aceasta poate explica in parte de ce animalele care mananca multe grasimi au o memorie atat de slaba. Stiintific, este o descoperire foarte importanta, Indicand o noua cale posibila prin care grasimile saturate influenteaza functionarea creierului.\"
