Puteti sa luati creierul perfect cu care v-ati nascut si sa ii stricati circuitele de comunicare hranindu-l cu grasimile necorespunzatoare ' la orice rsta, de la nastere, in copilarie, adolescenta, rsta mijlocie si la batranete. Creierul nu poate functiona optim cand regimul
alimentar contine grasimile nepotrivite. Putini oameni isi dau seama cat de importanti sunt acizii grasi la nivelul molecular al celulelor cerebrale pentru transmiterea clara si rapida a mesajelor si pentru producerea energiei care mentine vitalitatea celulelor. Cea mai primejdioasa, probabil, pentru celulele cerebrale este
grasimea animala saturata ' atat de des intalnita in alimentele de tip fast-food, ca ham-burgerii si shake-urile.
Incontesil, animalele hranite cu cantitati mari de grasimi animale saturate sunt mai proaste, au memorie mai slaba si abilitati de intare reduse. Grasimea animala, arata alte cercetari, distorsionea-za conuratia normala a membranelor celulelor nervoase, stanjeneste dezvoltarea sinapselor [jonctiunile de comunicare) si perturba biochimia neuro-transmitatorilor, purtatorii mesajelor. Grasimea de acest fel promoveaza, de asemenea, rezistenta la insulina\" mai tarziu in viata, chiar si la tineri, ceea ce duce la un meolism anormal al insulinei si ai zaharului din sange, pe care creierul se bazeaza ca unica sursa de energie.
Daunatoare celulelor sunt si cantitatile prea mari de ulei vegetal polinesaturat, de felul
uleiului de porumb (asa-numitele grasimi omega-6), care pot provoca reactii inflamatorii cronice in tesutul cerebral, conducand in cele din urma la aparitia tamarilor cerebrale subtile, a atacurilor cerebrale si a bolii Al-zheimer. Si consumul de acizi grasi trans, din aiimen-tele procesate, ca margarina, gogosile si cartofii pra-jiti de tip fast-food pot induce deteriorarea selor sanguine, daunatoare pentru circulatia sangelui in creier.
