Daca vreti sa ati un creier aflat intr-o forma perfecta, trebuie sa obtineti un echilibru delicat al celor doua entitati chimice esentiale ' untura de peste, de tip omega-3, si uleiurile getale, de tip omega-6. Cantitatea pe care o consumati din fiecare dicteaza arhitectura si activitatea creierului dumneavoastra.
De maxima importanta pentru functionarea creierului este omega-3, alcatuita din doi acizi grasi specifici: DHA si EPA.
DHA ' Regele grasimilor cerebrale. Din toate grasimile, partea DHA din untura de peste omega-3 reprezinta cel mai important actor din chimia cerebrala. Ea formeaza jumatate din grasimile membranelor celulelor cerebrale. DHA se concentreaza in locurile relevante ' in membranele centrelor de comunicatie sinoptica (centrul ganditor\" al creierului), in uzinele energetice interne ale neuronilor, numite mitocondrii, si in foto receptoare le retinei ochiului. DHA are o fluiditate unica, necesara in construirea si mentinerea structurilor pliabile ale celulelor cerebrale, astfef incat activitatea creierului sa fie eficienta. DHA sporeste, de asemenea, rezerva de acerilcolina (substanta chimica a memoriei) in creierele animalelor de laborator si redreseaza deficientele lor de invatare. Creierul foloseste mare parfe din DHA pe care il consumati pentru a-si desfasura activitatile.
Important: inca un lucru, adultii ' nu copin ' pot transforma un acid gras cu lant scurt, numit acid a-linolenic, in uzina DHA. Gasiti acid alphalinolenic in rdeturi, semintele de in si in uleiul semintelor de in, in uleiul de ca-nola, nuci, arahide, alge si te marine ' alimente ce nu se situeaza in fruntea preferintelor americanilor. Chiar si asa, organismului ii este aproape imposibil sa produca destul DHA pentru a satisface necesitatile creierului. Trebuie sa furnizati permanent celulelor cerebrale DHA deja format 'si puteti face aceasta mancand peste si fructe de mare, bogate in omega-3. Altfel, creierul dumneavoastra se va poticni si va functiona prost.
a- EPA ' O alta grasime cruciala pentru creier. Timp de multi ani, cercetatorii si-au concentrat atentia asupra fractiunii EPA din untura de peste pentru efectul sau de reglare a factorilor sanguini si de prenire a bolilor de inima. Acum, savantii stiu ca EPA esfe vital si pentru creier. Desi celulele cerebrale normale contin foarte putin EPA, lipsa totala a acestei substante poate aduce
tulburari mintale, iar refacerea rezeri de EPA a imbunatatit functionarea creierului, mai ales in schizofrenie. EPA poate fi si el transformat de organism in DHA.
a- Grasimile omega-6 au doua fete. Acizii grasi pot contribui la functionarea creierului, dar sunt imprevizibili si poiential primejdiosi ' adeseori considerati cei rai\", fiindca ii consumam intr-o cantitate atat de mare, incat coplesesc si anihileaza grasimile de maxima importanta pentru creier, asa cum este DHA. Consumul exagerat de grasimi omega-6 poate, de exemplu, distruge DHA. Totusi, acidul linoleic, parintele sau precursorul grasimilor omega-6, se poate transforma in grasimi cu lant lung, mai dezirabile ' acidul gam-ma-linolenic, care, la randul lui, se transforma in acid arahidonic, o alta grasime necesara in dezvoltarea creierelor copiilor. Acidul arahidonic are insa caracteristici Jekyll-Hyde, iar in exces, poate genera reactii chimice care vatama celulele.
Lucrul cel mai important: nu este relevant cata untura de peste omega-3 mancati, ci cat de multa in atie cu grasimile getale omega-6 pe care ie consumati. Raportul conteaza mult mai mult decai cantitatea totala. De exemplu, japonezii mananca la fel de multe grasimi omega-6 ca si americanii; dar mananca de 30 de ori mai multe omega-3. Daca le examinati tesuturile, ti gasi de obicei un raport excelent al grasimilor esentiale.
