Din pacate, unele informatii referitoare la valorile indicelui glicemic al alimentelor sunt profund gresite. Mai sunt inca vast citate unele dintre primele analize intreprinse la inceputul anilor \'80, desi sunt depasite, eronate si au fost inlocuite in arena stiintifica de descoperirile din analizele mai recente. Un exemplu bun aici este morcovul.
Datorita tenacitatii dezinformarii, milioane de americani care vor sa urmeze un
alimentar le prezinta pentru creier" class="alin2">regim alimentar cu indice glicemic scazut (diabetici sau persoane care vor sa slabeasca, sa-si suprime
foamea sau sa capete energie) sunt sfatuiti sa se fereasca de
morcovi cu orice pret, deoarece morcovii ar ridica glicemia la niluri ametitoare. Nu este asa. Adevarul este ca morcovii sunt de fapt un aliment cu indice glicemic scazut, conform celor mai recente studii, publicate in 1999 de autoritatile de renume mondial in domeniu din Australia si Canada. Morcovii contin atat de pufini carbohidrafi (numai 5-7% sau 3 grame la jumatate de cana) incat pentru a vi se ridica glicemia, ar trebui sa mancati cel putin 700 de grame sau cinci cani o data.
IDEEA DE BAZA: Morcovii cruzi, gafiti sau conservati sunt benefici pentru glicemie si pentru creier. Ei nu determina cresterea brusca a nilului glucozei! Informatiile larg raspandite conform carora morcovii ar fi daunatori pentru glicemia diabeticilor, a persoanelor care incearca sa slabeasca sau a oricui altcuiva sunt pur si simplu gresite\", afirma autoritatea pe mondial, dr. Jennie Brand-Miller de la Unirsity of Sydney, Australia, care efectueaza permanent analize ale indicelui glicemic al alimentelor.
