Conform nutritionistului evolutionist\" dr. Boyd Eaton de la Emory of University din Atlanta, coautor al lucrarii The Paieolithic Prescription, iata ce trebuie sa mancam pentru a obtine mai mult din substantele nutritive care ne-au sculptat creierele.
a- Fructe si legume. La baza alimentatiei stramosilor nostri din Epoca de Piatra se aflau fructele si legumele, mai ales fructele de padure. Mancau o varietate de trei ori mai larga de fructe si legume decat noi. Pe langa
nuci si leguminoase, fructele si
legumele le furnizau 65% din
caloriile zilnice si aproximativ 100 grame de
fibre pe zi ' de zece ori mai mult decat consumul nostru mediu. Fructele si legumele le ofereau tamine,
minerale si antioxidanti in canfitati pe care oamenii Ie primesc astazi doar prin suplimente, afirma dr. Eaton. a- Mult peste. Una dintre deosebirile cele mai critice dintre alimentatia omului preistoric si cea a omului modern esfe echilibrul dintre grasimile omega-6 si cele omega-3, benefice pentru creier. Raportul din Paleolitic era de o parte grasimi omega-6 fa o parte omega-3 (sau cel mult patru la unu), ceea ce favoriza buna functionare a creierului. Astazi, grasimile omega-6 din uleiurile de porumb, marga-rine si produse de patiserie sunt in raport de 15 sau 20 la unu cu grasimile omega-3, de tipul celor gasite in peste. Este o situatie nociva pentru celule, indeosebi pentru celulele cerebrale, care pur si simplu nu mai pot functiona eficient daca grasimile omega-3 sunt putine, iar cele omega-6, coplesitoare. Astfel, singurul mod prin care se poate reinstaura un
regim alimentar benefic pentru creier, de felul celui din Epoca de Piatra, este consumand peste gras, mai ales somon, sardele, macrou si hering si/sau luand capsule de untura de peste si limitand consumul de grasimi omega-6. Numai carne macra. Stramosii nostri din Epoca de Piatra isi luau 37% din calorii din proteine ' de doua sau trei ori mai mult decat masura recomandata astazi, afirma dr. Eaton. Diferenta: majoritatea proteinelor provenea din
carnea slaba de vanat si din peste, ca si din ie. Vanatul cu care se hraneau stramosii nostri avea numai 4,3% grasime, in atie cu 25 pana la 30%, procentajul de grasime al surselor majore de carne din ziua de astazi. In plus, vanatul era o sursa de omega-3, grasime esentiala pentru dezvoltarea creierului. Grasimea de vanat contine 2,5% acid eicosapentaenoic (EPA) de tip omega-3. Aceasta este aproape inexistenta in carnea de ta domestica.
Spre deosebire de carnea din Epoca de Piatra, carnea rosie moderna este plina de grasimi saturate periculoase. Stramosii nostri isi luau numai 6% dintre calorii sub formo acestei grasimi animale; pentru noi, cifra esfe dubla. Carnea alba de pui, fara piele, este un echivalent bun al carnii din Epoca de Piatra, fiind saraca in grasimi si o buna sursa de proteine. Nucile si leguminoasele. Din pacate,
nucile prezinta un inconvenient datorita grasimii pe care o contin; dar nucile sunt un aliment originar\", ale carui grasimi sunt agreate de genele noastre. Stramosii din Epoca de Piatra mancau tot felul de nuci, alune, arahide si alte leguminoase. Nucile si
leguminoasele furnizeaza si proteine vegetale de calitate, abundente in alimentatia omului primitiv. Un dezavantaj modern: fasolea uscata conservata si alunele sarate sunt bogate in sodiu care este incompatibil cu genele Epocii de Piatra. Pentru a eta excesul de sodiu, gatiti-va singuri fasolea, fara sare, clatiti cu grija fasolea conservata pentru a inlatura sodiuf si cumparati alune nesarate.
Cerealele, pastele fainoase, painea. Alimentele produse pe baza cerealelor de cultura sunt noi\" pentru creierele noastre, aparand in urma Revolutiei Agricole ce a avut loc acum zece mii de ani. Aproape absente in alimentatia Epocii de Piatra, cerealele nu au avut nici un rol in formarea genelor umane. Totusi, detin o parte majora in regimurile alimentare moderne. Cerealele nu sunt daunatoare in sine, spune dr. Eaton, doar ca inlocuiesc, din nefericire, atat de importantele fructe si legume, baza alimentatiei omului vreme de milioane de ani, in timp ce cerealele au dobandit un rol important numai de cateva milenii\". In opinia altor cercetatori, cerealele, in special graul, pot declansa reactii alergice subtile la multi oameni, provocand dureri de cap si depresii, precum si artrite si probleme gastroin-testinale, toate acestea sugerand un dezechilibru genetic.
Produsele lactate. Stramosii nostri din Epoca de Piatra nu consumau lapte sau produse lactate, deoarece nu cresteau animale domestice. Produsele din lapte pot tulbura functionarea organismului, aducand poveri suplimentare de grasimi saturate si proteine discordante. Suntem singurele mamifere ce continua sa foloseasca laptele dincolo de stadiul prunciei, atrage atentia dr. Eaton. Pentru a va alcatui un regim alimentar asemanator celui din Epoca de Piatra, ar trebui sa limitati consumul de lapte, unt, branza si alte produse lactate. Pentru unii oameni, produsele lactate sunt in mod clar incompatibile genetic, deoarece le lipsesc enzimele necesare pentru digerarea laptelui. Laptele de vaca reprezinta, de asemenea, o cauza frecventa a alergiilor. Zaharul. Stramosii nostri indepartati foloseau miere si fructe ca indulcitori. Astazi, mancam in jur de 55 kilograme de zahar rafinat pe an. In fapt, consumam cam acelasi procentaj de carbohidrati ca stramosii nostri din Epoca de Piatra. Dar aproape toti carbohidratii lor proveneau din fructe si legume, bogate in substante nutritive. Pentru noi, majoritatea carbo-hidratiior prone din zahar, calorii goale\". Nu este clar in ce fel ne afecteaza genele si creierul aceasta povara nefireasca de zahar, dar pare a fi destul de nociv. Sigur este ca zaharul ridica nivelul insulinei din sange, glucozei si trigliceridelor din sange, cu implicatii cumplite pentru atacurile cerebrale si disfunc-tia cerebrala.
a- Uleiurile rafinate. Cresterea recenta a consumului de uleiuri vegetale rafinate ne impovareaza creierele cu tipuri nefamiliare de grasimi. Stramosii din Epoca de Piatra preluau grasimi numai din alimente, nu ca uleiuri separate, iar consumul de grasimi se ridica la 22% din calorii, in atie cu procentajul nostru de 35%. Excesul de grasimi polinesatu-rate, inclusiv grasimile hidrogenate si saturate, declanseaza proasta functionare a celulei, daunatoare pentru creier. Unele uleiuri sunt mai compatibile cu necesitatile creierului: uleiul de canola, uleiul de masline, uleiul de seminte de in.
a- Potasiul si sodiul. Cea mai buna cale de a imita alimentatia Epocii de Piatra este consumarea unor cantitati mult mai mari de potasiu decat de sodiu. Stramosii nostri din Epoca de Piatra primeau zilnic 7 000 mg de potasiu, mai ales din fructe si legume, si doar 600 mg de sodiu, in atie cu cele 2 500 mg de potasiu si enorma cifra de 4 000 mg de sodiu ale noastre. Oamenii sunt singurele mamifere, dintre cele ce traiesc pe cont propriu, care consuma mai mult sodiu decat potasiu, afirma dr. Eaton. Si platim un pret mare punan-du-ne sanatatea si ata in pericol, datorita riscului de aparitie a hipertensiunii arteriale si a atacurilor cerebrale.
FAPT: Stramosii nostri din Epoca de Piatra mancau mai multe calorii (3 000 pe zi) decat noi (2 000-2 500), dar ardeau mai multe in actitatea ftzica.
FAPT: Oamenii preistorici consumau in general o data si jumatate mai multe tamine si minerale decat luam noi astazi din alimente, depasind cu mult cantitatea minima recomandata astazi.
