ou si alarmant este faptul ca unii cercetatori declara acum ca riscul crearii acestor produsi finali de glicozilare avansata distructivi apare in cazul regimurilor alimentare bogate in zaharuri simple, independent de cresterile
glicemiei declansate de consumul de zahar. Roger B. McDonald de la University of California din Davis a aratat pentru prima oara ca animalele hranite in cea mai mare parte a vietii lor cu zaharoza (
zahar de masa obisnuit) traiesc mai putin in atie cu animalele hranite cu un numar similar de calorii din carbohidrati cu amidon. Cautand motivul, a descoperit ca regimul
alimentar bogat in zaharoza creeaza multi produsi finali de glicozilare avansata. Intr-adevar, a observat ca zaharoza consumata, nu valoarea glicemiei, a determinat categoric cantitatea de produsi finali de glicozilare avansata creata.In alte studii pe animale, cercetatorii israelieni au descoperit ca fructoza consumata excesiv poate fi chiar mai rea decat zaharoza sau glucoza. Intr-un studiu recent, cobaii hraniti cu fructoza au fost mai afectati de reactiile zahar-proteine decat cei hraniti cu zaharoza sau glucoza. Vestea este foarte proasta, pentru ca in ultimele decenii consumul de fructoza a crescut vertiginos, mai ales datorita folosirii pe scara larga a siropurilor de porumb bogate in fructoza, care se gasesc in alimentele procesate. Fructoza este folosita pentru indulcirea bauturilor racoritoare. Acest fapt ii da acces larg catre creierele umane, inclusiv cele tinere, in formare.
Conform Centrului pentru Stiinta in Interesul Public, in 1996, un american de conditie medie a baut peste 200 litri de bauturi racoritoare ' o crestere cu 43% fata de 1985. Aceasta, in atie cu 45 litri de
sucuri naturale de fructe si 100 litri de lapte. O cutie de 330 ml de Cola obisnuita contine zece lingurite de zahar, de obicei in forma siropului de porumb bogat in fructoza, si 150 de calorii. Desi folosirea indulcitorilor noncalorici artificiali s-a extins de asemenea in ultimii ani, zaharul ramane inca principalul indulcitor.
Antidoturi importante: puteti reduce gltcozila-rea\" ' vatamarea creierului provocata de zahar ' prin luarea unor suplimente de acid alfa-lipoic, afirma dr. Leste Packer de la University of California din Berkeley. Acesta este unul dintre motivele pentru care acidul alfa-lipoic pare sa contribuie la prevenirea instalarii diabetului si a complicatiilor sale, indeosebi neuropatia, spune acesta. Doza recomandata: de la 300 la 600 mg de acid alfa-lipoic zilnic.
Dr. Cerami a mai descoperit recent ca alcoolul blocheaza partial formarea de produsi finali de glicozilare avansata. Cantitatea acestora a scazut cu 52% la cobaii diabetici carora li s-a dat zilnic alcool timp de patru saptamani, in atie cu cobaii carora nu li s-a dat alcool. Dr. Cerami presupune ca acesta este unul dintre motivele pentru care consumarea unei cantitati reduse de alcool scade riscul bolilor cardiovasculare.
IDEEA DE BAZA: Glicemia ridicola, ca si consumul mare de zahar si fructoza, poate duce la formarea proteinelor deteriorate de zahar si la distrugerea nervilor. Tineti minte: creierul nu a fost menit sa se acomodeze la supradozele constante de zahar ale alimentatiei moderne si este lesne de inteles ca reactioneaza negati
