Chiar daca pare surprinzator,
ciocolata contine antioxidanti care contribuie la protejarea creierului impotri imbatranirii si imbolnavirii, pe langa alte substante chimice ce creeaza senzatia de buna dispozitie. De fapt, o echipa de cercetatori de la Harrd a declarat recent ca oamenii care consuma ciocolata traiesc in medie cu un an mai mult. Motivul probabil: continutul bogat in antioxidanti al ciocolatei.
Recent, analizand chimic ciocolata, dr. Waterhouse de la University of California, a gasit in compozitia ei polifenoli ' antioxidanti de felul celor existenti in vinul rosu, ceai, fructe si legume. De fapt, el considera ca fenolii din ciocolata sunt antioxidanti moi puternici decat cei din vinul rosu, in unele cazuri de doua ori mai puternici. Dr. Waterhouse a detectat 205 mg de fenoli intr-o bucata de ciocolata de 45 grame ' cantitate asemanatoare cu aceea existenta intr-un pahar de 150 ml de vin rosu. Doua linguri de cacao, utilizate de obicei pentru a prepara o ceasca de ciocolata fierbinte, contin 145 mg de fenoli. Ciocolata amaruie are continutul cel mai bogat in antioxidanti; ciocolata alba nu are deloc. Ciocolata amaruie consumata impreuna cu vin rosu ar intensifica activitatea antioxidanta neasteptat de mult prin insumarea anti-oxidantilor fiecarui produs, afirma dr. Waterhouse.
Unele teste intreprinse recent in Japonia au identificat antioxidantii din lichiorul de cacao, unul dtn ingredientele principale ale ciocolatei, drept cate-hine, cunoscuti de mult ca agenti antioxidanti activi existenti atat in ceaiul negru, cat si in cel verde. De fapt, cercetatorii japonezi au gasit ca polifenolii antioxidanti constituiau 7-l3% din lichiorul de cacao obtinut din diverse tari. Aceasta inseamna, in opinia lor, ca ciocolata poate proteja impotri peroxidarii lipidelor\" ce poate tama si distruge membranele grase ale celulelor cerebrale si face toxice grasimile din sange. Alte teste au aratat ca fenolii extrasi din ciocolata au suprimat, in mostrele de sange uman, deteriorarile produse de radicalii liberi.
