Ingrediente:
2 kg rza acra sau dulce,
300 g orez,
200 ml ulei,
200 g ceapa,
50 g bulion de rosii,
200-300 g smantana,
piper,
sare
.
Daca se foloseste rza acra. se tine mai intai in apa rece 2-3 ore pentru dezacrit, apoi se taie foarte subtire. Daca se prepara din rza dulce, aceasta se taie foarte subtire si se lasa 10-20 de minute cu sare, dupa care se stoarce de zeama, se pune intr-o cratija cu uleiul infierbantat si se caleste pe foc tare, timp de 5-6 minute, amestecandu-se pana se inmoaie. Se imparte rza calita in trei:
o parte se lasa la fundul cratitei,
se netezeste bine
. se pune deasupra un strat de
orez (care a fost pregatit astfel:
se toaca
ceapa marunt,
se prajeste cu o parte din uleiul prezut,
se adauga orezul,
bulionul de rosii,
se stinge cu 400 ml apa clocotita,
se potriveste de sare si de
piper si se amesteca pana da in fiert,
dupa care se acopera cu capac si se lasa pe foc domol 10 minute,
apoi se foloseste),
apoi din nou un strat de rza si unul de orez,
ultimul strat trebuind sa fie de rza
. Peste acesta din urma se toarna smantana, se introduce in cuptorul incins si se tine 1 ora.
