Necesar:
1 kg cartofi,
200 g faina,
3 oua,
2 legaturi de marar,
50 g unt,
70 ml ulei,
200 g smantana,
sare,
piper
.
Se fierb cartofii in coaja, dupa care se curaja, se lasa sa se raceasca, apoi se trec prin masina de tocat. Se adauga 150 g faina, ouale, sare si piper. Se amesteca totul bine si se formeaza perisoare mici, cam de 20 g fiecare, care se talesc prin faina si se prajesc in ulei. Se asaza perisoarele intr-o cratita, se presara
marar printre ele si se toarna deasupra urmatorul sos:
se rumenesc putin 50 g faina in 50 g unt,
se stinge cu zeama in care au fiert cartofii,
apoi se adauga smantana
. Se mai da o data totul in fiert.
