Necesar:
10-l5 ardei grasi,
200 g orez,
100 g ceapa,
150 ml ulei,
50 g bulion de rosii sau 500 g rosii,
verdeata,
sare
.
Ceapa se curata, se spala, se taie marunt si se pune la-calit intr-o cratita cu ulei; cand se ingalbeneste, se adauga
orezul ales. spalat si scurs de apa, lasandu-se sa se prajeasca putin. Se stinge cu jumatate din bulionul de rosii si cu apa fierbinte in cantitate de doua ori mai mare decat orezul, se amesteca, se adauga sare si dupa ce a dat in fiert se tine acoperit cu un capac pe foc moale sau se introduce in cuptor unde se lasa 20 de minute.Se aleg ardei grasi, li se taie cate un capacel in partea dinspre coada, se spala, se curata bine de seminte si fiecare se cresteaza la capat sau se taie putin la varf (ca sa patrunda fierberea prin umplutura). Se umplu ardeii cu orezul potrit de sare, eventual de
piper si se mai adauga verdeata (marar si patrunjel proaspat taiate marunt). Se ung ardeii cu ulei, se asaza intr-o tava unsa cu ulei si printre ei se pun rosiile; (daca sunt mici se pun intregi, daca nu, taiate in bucati), dupa care se introduc in cuptor. Cand incep sa se rumeneasca se adauga sosul preparat din restul de bulion sau cu suc de rosii amestecat cu o lingura de faina si subtiat cu apa calda, apoi se Iasa sa fiarba la foc moale circa 45 de minute.
Se servesc reci, insa se pot ser si calzi cu smantana. (Ardeii pentru umplut se pot opari cu apa fiarta.)
Ardeii grasi se folosesc in stare cruda sau preparati in diverse feluri (salate, mancaruri) si ca adaos la supe, ciorbe si borsuri pentru a le conferi un gust mai bun. Ardeiul gras este foarte bogat in tamina C si de aceea se recomanda sa se consume in stare cruda sau cu diferite salate.
