Pentru 6 portii:
1 kg praz,
75 g unt,
50 g cascal,
300 g smantana,
sare,
piper,
faina,
pesmet,
unt pentru uns ta
.
Se curata prazul, se spala si se taie in bucati de 5-6 cm. Se foloseste numai partea alba. Se opareste cu apa clocotita cu sare, apoi se scurge de apa si se pune la brezat (inabusit) intr-o cratija cu unt si putina apa, acoperita cu capac. Intre timp, se scutura cratita si daca este nevoie se mai adauga apa calda, Se tine pe foc pana ce
prazul este fiert. Se adauga sare, piper, smantana amestecata cu o lingura de faina, se amesteca totul si se pune intr-o forma sau intr-o ta unsa cu unt si presarata cu gris sau cu pesmet. Se niveleaza compozitia si se presara cu cascal ras. Se stropeste cu unt deasupra si se introduce in cuptor unde se lasa pana se rumeneste.
