Necesar:
1 kg cartofi,
100 g ceapa,
100 ml ulei,
2 galbenusuri,
sare,
piper
.
Se aleg
cartofi de aceeasi forma si marime, se curata de coaja, se spala, se sterg, se freaca cu sare, apoi se pun intr-o tava in cuptorul incins, intorcandu-se pe toate partile, sa se rumeneasca uniform.
Dupa ce s-au copt, se lasa sa se raceasca, se taie in doua si se scobeste miezul, fara a se strica peretii. Ceapa se curata, se taie foarte marunt si se caleste in jumatate din ulei. Cand incepe sa se rumeneasca se adauga miezul de la cartofi, se potriste de sare si de piper, apoi se adauga galbenusurile, se amesteca totul bine si cu compozitia respectiva se umplu cartofii. Cartofii umpluti se netezesc deasupra, se presara cu faina si se asaza intr-o tigaie cu unt sau cu ulei bine infierbantat, cu partea umpluta in jos, ca sa se prajeasca repede.
Se sersc asezati cu partea prajita in sus, cu
salata rde, cu salata de rosii sau cu muraturi.
