Necesar:
1 kg castane comestibile,
50 g unt,
50 g zahar,
100 ml lapte sau smantana,
friganele
.
Castanele se cresteaza in crucis si se pun la fiert timp de o ora, apoi se curata de coaja exterioara si de cea interioara, se pun intr-o cratita cu putina apa si unt si se inabusa sub capac, pana se inmoaie. Se trec prin sita, se pun din nou pe foc, se bat amestecandu-se cu telul sau cu o lingurita de lemn, se adauga
laptele fierbinte si se potriste de sare si entual de zahar. Se sersc cu friganele de franzela ( reteta 269).
