Ingrediente:
600 g mazare boabe verde,
400 g aric
. 100 g unt, 30 g faina. 50 g zahar, sare, 150 g masline, 1/2 lamaie.
Mazarea se fierbe in apa clocotita, se strecoara si se pune peste aricul curatat si inabusit cu o parte din unt. Din restul de unt.
zahar si faina se prepara sosul astfel:
se pune intr-o cratita mica unt,
zahar si se tine pe foc amestecand; cand zaharul incepe sa se caramelizeze se adauga faina si se stinge cu 2 pahare de zeama in care a fiert mazarea- Se adauga maslinele oparite,
mazarea,
se potriveste la gust de sare si se mai tine pe foc pana ce scade sosul si dene potrit de legat
.
