Index » Dieta nutritie » Retete
» Budinci

Budinci

Budincile vegetariene sunt preparate din legume, fructe, paste fainoase, branzeturi, toate legate cu oua. Spre deosebire de sufleuri, budincile dupa ce s-au copt pot fi servite imediat sau mai tarziu, scotandu-se din forma in care s-au copt. Pentru budinci exista forme speciale, rotunde, eventual ondulate pe margine si cu mijlocul gol. Se pot coace si in tavi inoxidabile sau emailate. Formele trebuie bine uscate si unse abundent cu unt. Pentru ca sa nu se lipeasca compozitia de peretii formei, aceasta se tapeteaza (se presara) cu pesmet, cu zahar tos sau cu zahar caramelizat (dupa cum indica reteta). Formele se umplu pana. ia 3/4 din inaltimea peretilor, deoarece la copt compozitia creste. Cuptorul trebuie incalzit din timp 10-15 minute.La coacere, in primele 15-20 minute, nu se deschide cuptorul, intrucat budinca poate scadea tot atat cu cat a crescut, revenind Ia inaltimea initiala si pierzand pufozitatea.