Necesar:
1 kg de spanac,
100 g unt,
3-4 oua,
30 g faina,
1 pahar lapte,
2-3 linguri smantana,
pesmet,
sare,
6 foi de clatite
.
Foile de clatite se prepara dupa reteta 217.
Spanacul se curata, se spala bine si se pune la fiert in apa clocotita cu\' sare, dupa care se scurge pe o sita, se raceste cu apa rece si apoi scurs bine se toaca marunt.
Separat se caleste faina cu unt timp de 5-6 minute, dupa care se introduce
spanacul si se stinge cu lapte, amestecadu-se pana se ingroasa. Se adauga smantana si sare dupa gust si se lasa sa se raceasca. Dupa aceea se adauga galbenusurile si la sfarsit albusurile batute spuma. Se ia o forma rotunda (de tort), se unge cu unt, se tapeteaza cu pesmet, apoi in ea se asaza o foaie de clatita peste care se intinde un strat de compozitie cu
spanac si in continuare, alternativ, foi de clatita si straturi de spanac pana se termina clatitele si spanacul, deasupra acope-rindu-se cu o foaie de clatita, care trebuie sa fie mai putin prajita. Se unge deasupra cu smantana sau se stropeste cu unt si se coace in cuptor la foc potrit, timp de 30 minute.
