Index » Dieta nutritie » Retete
» Sufleuri

Sufleuri

Componenetele de baza ale sufleurilor sunt: sosul alb (vezi reteta 105) sau sosul Bechamel (vezi reteta 110) si ouale care trebuie sa fie cat mai proaspete ca sa iasa albusul la batut bine spumat. De asemenea, cuptorul trebuie sa fie bine incalzit, fara sa fie insa incins. In cazul in care sufleurile se prepara din legume, acestea trebuie fierte in prealabil si foarte bine scurse, dupa care se taie sau se trec prin sita si se incorporeaza in sosul Bechamel. Sufleurile se coc in vase speciale,. cu suprafata mare, dar mai inalte, care rezista bine la cuptor si cu care se pot servi la masa. Acestea sunt fie vase din sticla de Jena, fie vase de ceramica sau capacele smaltuite, in cazul in care se pregateste sufleul in porpi separate.