Necesar:
5-6 oua,
120-l50 g cascal,
siter sau orice fel de branza care se poate rade
.
Pentru sosul Bechamel:
60 gftina,
300-400 ml lapte,
50 g unt,
piper si eventual sare
.
Intr-un s se pune untul la topit, se adauga faina, se amesteca pana se incinge bine fara sa se rumeneasca, se stinge cu lapte caldut si se potriveste de sare si piper. Dupa ce sosul s-a luat de pe foc, se adauga o parte din branza rasa, iar dupa ce s-a racit, se pun galbenusurile si albusurile batute spuma, se amesteca cu restul de branza rasa, cu ajutorul unei linguri din lemn, atat cat sa se incorporeze albusurile in compozitie si imediat se pune in forma unsa si se introduce in cuptor. Se coace 20-25 minute, dupa care se serveste imediat la masa, in forma (sul) in care a fost copt, fara sa se rastoarne.
