Necesar:
600 g ciuperci,
100 g unt,
300 g smantana,
sare,
piper,
1 legatura de patrunjel rde
.
Se prepara din ciuperci albe, tinere, de camp, de padure sau de cultura. Acestea se curata de nisip, de pielite si, pe masura ce sunt curatate, se pun intr-un vas cu apa rece in care s-a adaugat sare de lamaie, ca sa nu se innegreasca pana se vor prepara. in momentul folosirii (pregatirii), se spala
ciupercile in mai multe ape reci, se taie in felii cat mai subtiri, se pun intr-o cratita cu unt topit si se lasa sa se inabuse la foc mic pana scade zeama pe care o lasa, apoi se adauga smantana, sare,
piper si patrunjel rde taiat marunt si se mai lasa pe foc pana mai dau in cateva clocote. Se sersc cu mamaliguta fierbinte.
