Necesar:
600 g bame,
150 g ceapa,
200 g rosii,
2 legaturi marar,
100 ml ulei,
30 g bulion,
100 g n,
piper,
sare de lamaie sau zeama de lamaie
.
Se aleg bame mijlocii si proaspete, se taie cu atentie coditele fara a se atinge miezul, se oparesc si se racesc imediat cu apa rece. Dupa ce s-au racit si zvantat, se calesc in o parte din uleiul bine incins si se stropesc apoi cu sare de lamaie dizolvata in apa.
In restul de ulei se pune
ceapa taiata marunt si se caleste putin, se adauga bulion, se stinge cu n si cu putina apa si se da in cateva clocote, dupa care se toarna sosul obtinut peste bame, potrindu-se la gust de sare si piper. Se mai adauga mararul tocat se amesteca usor, se pun deasupra felii de rosii, se lasa sa dea in fiert, apoi se introduc in cuptor pana se rumenesc rosiile.
Se servesc reci. inainte de a fi serte se presara cu
marar tocat marunt.
