Pentru 6 portii:
1 kg spanac,
75 g unt,
50 g faina
. 100 g smantana, 250 ml lapte, 1 lingurita de zeama de lamaie, sare.
Spanacul se curata, se spala in mai multe ape si se pune la fiert 8-l0 minute in apa clocotita cu sare. Se strecoara, se trece prin apa rece si se lasa in strecuratoare. Dupa ce s-a scurs bine, se trece prin sita sau se da prin masina de tocat. Se pune o cratita cu putin unt pe plita, se adauga faina, se Iasa pana incepe sa se coloreze putin si se pune spanacul, se amesteca 5-6 minute, dupa care se adauga
laptele fierbinte. Se adauga sare, zeama de lamaie, entual si piper, smantana si se lasa sa dea in fiert.
Se serste cu ochiuri si cu friganele, stropindu-se cu unt proaspat.
