Ingrediente:
200 g orez,
1 l lapte,
300 g zahar,
100 g unt,
2 oua 100 g fragi,
capsuni sau zmeura,
1/4 lamaie
.
Orezul se fierbe la fel ca in reteta 585. Cand este aproape fiert se adauga 150 g
zahar si se lasa sa mai fiarba pana scade potrivit. Se da apoi la o parte, se adauga treptat cate o bucatica de unt, se amesteca si la urma se mai adauga 2 galbenusuri. Dupa ce s-a racit se pune in mici castronase sau compotiere si se garniseste cu frisca sau cu imitatie de frisca (albusuri batute spuma cu fructe) care se prepara astfel:
se toarna albusurile intr-un castron bine uscat si racit,
se bat cu telul pana se spumeaza,
se adauga o lingura de zeama de lamaie si se bat in continuare adaugand cate putin zahar,
iar la urma se adauga jumatate din
fragi (cele mai coapte) trecute prin sita
. Se garniseste
orezul pe deasupra cu compozitia de albus, iar peste aceasta se asaza restul de fragi sau de fructe pe care le avem la indemana. Pana la servire, orezul se tine la rece si trebuie consumat in cate ore, altfel albusurile se iasa.
