Necesar:
1 kg cartofi,
300 g ceapa
. 100 ml ulei, 50 g bulion de rosii, 1-2 legaturi de rdeata, cateva boabe de piper, 1 foaie de dafin, boia de ardei, usturoi, cimbru, cateva rosii, sare.
Se curata cartofii si ceapa. Cartofii se taie in bucati, se spala, se zvanta intr-un sert si se calesc rand pe rand in ulei bine incins, numai cat sa se rumeneasca putin. Apoi, in uleiul ramas, se prajeste
ceapa taiata marunt, iar cand a inceput sa se rumeneasca se adauga boia de ardei, bulionul de rosii si se calesc impreuna 5-6 minute, dupa care se stinge cu apa calda. Se pun apoi cartofii, se adauga toate ingredientele si sare si se fierb impreuna pana cand cartofii sunt gata, fara sa se sfarame. Se asaza deasupra cateva rosii taiate felii si se introduce iahnia in cuptor 10-l5 minute.
Iahnia de
cartofi se serste calda sau rece, presarata deasupra cu patrunjel rde taiat marunt.
