Pentru 6 portii:
500-600 g
fasole alba uscata,
1 morcov,
1 radacina de patrunjel,
2 cepe,
1 foaie de dafin,
cateva boabe de piper,
1 fir de cimbru
.
Fasolea se alege si se pune la inmuiat, de scara, in apa rece. A doua zi se spala in cateva ape si se pune la fiert cu apa calduta. Dupa primul clocot se schimba apa (sau\'si dupa al doilea), se umple vasul din nou cu alta apa fierbinte si se fierbe
fasolea pana este aproape gata. Se potriste de sare, se adauga cimbru, foi de dafin, boabe de piper, ceapa, morcovul, patrunjelul, 2-3 linguri de ulei crud si se continua fierberea pana fasolea este gata, fara insa ca bobul sa se sfarame ci sa ramana intreg si sa nu fie zeama multa. La urma se scot toate componentele, iar fasolea se serste dupa plac:
cu
ceapa prajita (iahnie) sau cu ulei crud,
marar sau patrunjel rde taiate marunt sau se da prin sita si se prepara piure de fasole
.
Fasolea este una dintre
legumele cele mai hranitoare, fiind foarte bogata in substante proteice, amidon,
glucide si saruri minerale:
fier,
calciu si sulf
. 100 g boabe de fasole uscata produc 60-65 calorii.
