Pentru 6 portii:
1 kg dovlecei,
100 g ceapa,
300-400 g orez,
150 ml ulei sau unt,
1 legatura de marar,
sare
. piper.
Daca dovleceii sunt mai mari se rad de coaja si se curata de seminte. Se taie cuburi sau in patratele mici si se calesc pe rand in ulei infierbantat, punan-du-se apoi in alt s. Dupa ce s-a strecurat uleiul intr-o tigaie curata, se pune la calit
ceapa taiata marunt, iar cand s-a rumenit se adauga
orezul spalat si bine scurs, calindu-se impreuna 5-6 minute, dupa care se stinge cu supa de legume sau cu apa clocotita, socotindu-se la o parte de
orez 3 parti lichid. Se adauga dovleceii, mararul tocat, sare si piper, se amesteca si se introduce in cuptor la foc mic, pe un gratar sau pe o caramida, tinandu-se 20-30 de minute cu usa deschisa. Se serveste cu unt cald sau cu cascal ras presarat deasupra pilafului.
