Pentru 6 portii:
600 g praz (5-6 fire),
100 g unt,
300 g branza
. 3-4 oua, 2-3 linguri de smantana groasa, sare, piper. 1 lingura gris sau pesmet.
Se taie partea alba a prazului, se curata, se spala, se taie in rondele subtiri si se pune la calit intr-o cratita cu o parte din unt. Se acopera cratita si, din cand in cand, se amesteca pana ce rondelele incep sa se ingalbeneasca, dupa care se pun la o parte sa se raceasca. intre timp, intr-un castron se pun galbenusurile cu putina sare, 20-30 g
zahar si se freaca 5-6 minute, se adauga 2-3 linguri de smantana groasa,
prazul calit, branza telemea rasa. sare, piper, dupa gust. Se amesteca bine si la urma se adauga in compozitie albusurile batute spuma. Se asaza totul intr-o ta unsa cu unt si presarata cu gris sau cu pesmet. Se netezeste compozitia si se stropeste cu restul de unt topit, apoi se introduce in cuptor. Se coace pana se rumeneste.
