Necesar:
600 g telina,
100 g masline,
100 ml ulei,
1 lingura faina,
30 g bulion,
100 g ceapa,
50 ml vin,
1 lamaie,
sare,
piper
.
Se taie felina felii subtiri, se pune intr-o cratita cu ulei si se inabusa sub capac. Cand s-a inmuiat putin, se scoate, iar in uleiul ramas se pune la calit
ceapa taiata marunt. Cand ceapa incepe sa se rumeneasca, se adauga faina si apoi se stinge cu bulion, vin si apa, fara sa se subtieze sosul prea tare. Se fierbe sosul circa 20-30 de minute, se strecoara si in el se pun maslinele oparite, telina, piper, felii de lamaie si entual sare. Se mai lasa sa fiarba impreuna cateva minute.
Se serste rece.
