Necesar:
400 g hrisca,
50 g unt,
sare,
50 ml ulei
.
Hrisca nu se spala ci se cerne de praf si se curata de cea nedecorticata si de corpuri straine. Dupa aceea se pune la prajit intr-o tigaie cat mai larga cu 50 ml ulei, se amesteca tara intrerupere si cu grija sa nu se parlesca si nici macar sa se coloreze in rosu, caci capata gust de ars. Prajirea se face pe foc iute, 6 minute, duria care se pune intr-o oala cu apa clocotita, sa depaseasca
hrisca cu 2-3 cm. Se adauga putina sare, unt, se acopera cu capacul fixat ermetic si se pune sa fiarba lent ½ ore, asezandu-se oala pe o la groasa.
Semintele de hrisca bine fierte se despart una de alta. Se serste fierbinte, cu unt sau cu lapte sau cu sos de rosii.
