Ingrediente;
Pentru aluat: 250 gfaina; 1 galbenus; 120 g unt (margarina); 2 linguri apa rece; putina faina (pentru ca aluatul sa poate fi intins); unt (pentru ungerea formei)
Pentru umplutura: 500 g struguri albi cu boabe mari; 600 g piept curcan file; 1
ceapa rosie mica; 1 lingura ulei; 20 g unt; sare,
piper macinat; 50 ml vin alb; 200 ml smantana; 4 oua
Se pune faina intr-un castron adanc, facandu-se in mijloc o adancitura in care se pun galbenusurile. Se adauga untul moale, un rf de cutit de sare si se framanta aluatul cu 3 linguri apa, cat se poate de repede, pentru a nu se incalzi. Aluatul acoperit, se pune in frigider 30 de minute. intre timp se curata strugurii, se oparesc pentru o clipa, apoi li se indeparteaza samburii. Se intinde aluatul si se captuseste cu el o forma pentru tort sau un s de sticla termorezistenta nu prea inalt, cu diametru de cea 23 cm. Se gaureste aluatul cu ajutorul unei furculite in mai multe locuri si se coace in cuptorul preincalzit, la foc potrivit (180 \"C), cea 15 minute. in acest timp se taie
carnea de curcan impreuna cu ceapa cuburi de cate 1 cm. Se caleste usor ceapa in amestecul de unt si ulei, apoi se adauga si carnea, continuand prajirea, pe foc mare, inca 2-3 minute. Se condimenteaza cu: sarea, piperul, se adauga vinul alb si se inabuseste pe foc potrivit, timp de 8-l0 minute, dupa care se adauga boabele de struguri. Se amesteca smantana cu ouale si apoi cu carnea pe jumatate preparata. Amestecul se condimenteaza cu sare sau mirodenii, apoi se pune, netezii uniform, pe aluatul semi-copt. Se pune sul in cuptor si se lasa la foc potrivit (180 \"Q inca cea 35 de minute. in acest timp ouale amestecate cu smantana se coc, iar tortul obtine o culoare aurie. Se serveste cald.
Sfaturi practice!
Untul trebuie scos din frigider inainte de a se incepe prepararea aluatului, pentru ca trebuie sa fie moale. Tortul poate fi preparat si cu came de pui, iar aluatul poate fi facut si din jumatate faina alba ' jumatate faina Graham. La umplutura se pot adauga si 80 g cascal ras. in loc de struguri se pot folosi stafide muiate in apa.
Timp de preparare: 1 ora si 40 de minute
1 portie: 2879 kj/688 kcal
