Ingrediente (pentru 6 persoane):
1 bibilica mai mica, curatata; 3 morco; 2 radacini de patrunjel; cate 7
telina mai mica si 1 gulie; 1 varza creata; ½ legatura de patrunjel verde; 1-2 crengute telina (frunze); 7
ceapa ros;e; 1-2 catei de usturoi; 1 lingurita
piper boabe; cea 1 lingura sare; ½ lingurita ardei iute machiat
Pentru strudel: cate 1/4 lingurita busuioc si oregano macinat; sare, piper macinat; 1/2 pachet de foita] (adica 2 foi); 7 lingura pesmet; 2 linguri ulei
Bibilica se taie bucati; intai se taie pulpele si aripile, iar apoi pieptul si spatele. Pieptui se dezoseaza si se pune deoparte pentru alte mancaruri sau se poate congela. Oasele, impreuna cu pulpele - fara piele - cu aripile si cu spatele se pun intr-o oala. Se toarna 3 1 apa rece si se fierb la foc mare. Se indeparteaza spuma. Se adauga legumele, se condimenteaza ca si supa de gaina si se fierb la foc mic 1,5 ore. Se mai lasa sa stea 10 minute, dupa care se strecoara. O puipa si
legumele moi se pun deoparte pana la serre. Restul de came se dezoseaza si se toaca. Trebuie sa fie de cea 300 g. Daca este prea uscata, se adauga putina zeama. Se condimenteaza cu busuioc si oregano, se sareaza putin si se pipereaza. Foitajul se intinde pe un prosop de bucatarie umed. Foiie se pun una peste alta, se stropesc cu putin ulei, se presara pesmet si se impaturesc in doua. Se ung din nou cu ulei si pesmet si se pune compozitia cu came in lungime - in strat de cea 2 degete grosime. Se ruleaza, se pune in tava unsa cu ulei, se unge deasupra si se coace in cuptor cu aer cald (180 A°C). La serre,
carnea taiata felii subtiri si legumele se pun in supa, dar strudelul, taiat felii se adauga in ultima clipa pentru ca aluatul sa nu se inmoaie prea tare.
Timp de preparare: 2 ore si 30 de minute
1 portie: 1142 kj/273 kcal
