Ingrediente:
200 g castane curatate; 50 g unt; 1/2 pumn fistic (sau migdale); 1 lingura frunza felina si 1 lingura aric, ambele taiate marunt; 300 g carne porc, tocata; 2 oua; 2 chifle; lapte pentru inmuiatul chiflelor; 2 linguri frisca batuta; 1 lingura coniac; 1/2 lingurita nucsoara rasa,
piper si
maghiran macinat; 4 felii piept curcan (cea 150 g fiecare); sare; 1 cub supa de came; unt pentru ungerea foliei de aluminiu Pentru sos: 2 linguri zahar; 150 ml frisca; 1 lingurita amidon alimentar; 100 ml n Tokai; 1/2 lingurita coaja
portocala rasa
Se fierb castanele in apa, timp de 20 de minute, apoi se strecoara si se taie bucatele prajindu-le in unt impreuna cu fisticul. Se adauga verdeata tocata fin si se ia.vasul de pe foc. Dupa ce se raceste se amesteca cu
carnea de porc si ouale. Se inmoaie chiflele in lapte, apoi se storc si se adauga la umplutura. Se incorporeaza frisca batuta, coniacul si mirodeniile. Se bat putin feliile de piept de curcan, se sareaza usbr, apoi se ung cu umplutura de castane. Se intind uniform. Se ruleaza feliile infasurandu-le in folie de aluminiu data cu unt si se aranjeaza intr-o tava. Se fierbe cubul de supa in 500 ml apa, se toarna supa sub rulade si se inabusa carnea in cuptor preincalzit, la foc potrit (180 A°C), timp de cea 35 de minute. Pentru sos se caramelizeaza zaharul in care se incorporeaza frisca cu amidonul si sosul de n. Se fierbe totul, amestecand continuu, pana se obtine un sos consistent, dupa care se aromatizeaza cu coaja de portocale. Daca sosul s-a facut prea gros, poate fi subtiat cu putina zeama de carne. Se serveste friptura taiata felii, in sosul cu n. Ca garnitura la aceasta friptura se recomanda cartofii fierti in coaja, taiati felii si prajiti putin in ulei sau broccoli fiert. Ruladele pot fi pregatite si cu o zi inainte.
Timp de preparare: 2 ore
1 portie: 5967 kj/949 kcal
