Ingrediente:
800 g piept de curcan; sare; 80-l00 g unt sau margarina; 4 linguri
miere; zeama unei lamai
Pentru crema ae curmate: 100 g curmale uscate; 1/2 lingurita
ghimbir macinat; 100 g crema de cascaval cu frisca nebatuta; 1
lingurita pasta picanta (chili); 10
migdale decojite; 1-2 linguri lichior
sec; 100 ml frisca
Pentru taiteii cu susan: 1 kg cartofi; sare; 150 g faina; 40 g unt; 2
oua; 150 g susan
Pieptul de curcan se taie in 12 felii mai mici, care se bat putin, se sareaza si se pun in tava. Untul topit, luat de pe foc se amesteca cu
mierea si zeama de lamaie si se toama peste came. Se acopera cu o folie de aluminiu si se pune la cuptor incalzit la foc potrivit (180 UC), unde se lasa 20 de minute. Intre timp se pregateste sosul de curmale astfel: se scot samburii si se decojesc, pulpa se taie cubulete; se decojeste ghimbirul si se marunteste. in crema de cascaval se adauga pe rand curmalele, ghimbirul, chili, migdalele taiate bucati, lichiorul si, in final, frisca batuta spuma.
Taiteii cu susan se prepara astfel: cartofii se fierb in coaja, se zdrobesc cat mai calzi si apoi se lasa sa se raceasca. Apoi, adaugand faina, untul topit, ouaie si 1 lingurita de sare se obtine un aluat ce se poate intinde intr-o foaie dreptunghiulara cu grosimea de 0,5 cm, din care se taie fasii late de 8 cm. Acestea se taie in lungime la 4-5 cm, se rasucesc putin si se pun la fiert in apa sarata. Cand sunt gata se strecoara, se limpezesc cu apa rece si se trec prin
susanul prajit. Se serste
carnea stropita cu sosul de miere, cu taiteii fierbinti si cu crema de curmale, bine racita.
Sfaturi practice!
Camea se serste proaspat prajita, dar ea se poate pregati in
prealabil.
Crema de curmale se poate prepara cu 1-2 zile inainte, dar frisca
batuta se adauga proaspata.
