Ingrediente:
2 bucati (mari) piept de pui; sare; 4 Unguri ulei; 1
ceapa rosie de marime mijlocie; 1 lingura rasa boia; 1-2 catei de usturoi; 1/2 lingurita chimion macinat; 1 ardei rosu si 1 rosie (iarna se pun 100 g ghiveci din conserva); 400 g ciuperci; 1 lingura cu varf de faina; 100 ml frisca si 100 ml smantana; 1 lingurita ardei iute macinat (rosu} Pentru foitajul cu legume: 1 legatura ceapa verde; 3 morco de marime potrita; 250 g ciuperci si 250 g varza; 2 felii mari de paine; 2 oua; 2 linguri smantana; 1 lingurita sare; 2 catei de usturoi; 1/2 li?igurita
maghiran macinat si ½ lingurita
piper macinat; 1 varf de cutit ghimbir ras si nucsoara; 1 legatura patrunjel verde; 2 pachete
foitaj (4 foi/pacltet)
Pentru prajit: - 2 linguri pesmet; 4-5 linguri ulei
Piepturile de pui se dezoseaza, li se indeparteaza pielea si se taie in cate 4 felii fiecare. Se bat putin, se sareaza, se prajesc in ulei pana se rumenesc si se scot din vas. In uleiul ramas, se caleste ceapa, amestecand continuu, se presara boia, se amesteca si se toarna imediat 500 ml de apa. Se presara 1 lingurita sare si se condimenteaza cu
usturoiul pisat si chimionul macinat. Ardeiul si
rosia se taie bucati si se amesteca cu celelalte ingrediente. Se adauga oasele de pui si se fierb toate la foc potrit, in vas acoperit ' 30 de minute. intre timp se curata cele 400 g ciuperci si se taie felii. Se strecoara compozita fiarta, se scot oasele, iar restul se paseaza. Se poate folosi si mixerul, dupa care se pune din nou vasul pe foc. Se adauga
ciupercile si 500 ml apa, fasandu-se sa dea in clocot. Apoi se micsoreaza focul si se continua fierberea 10 minute. Se freaca faina cu smantana si frisca omogenizandu-se. Se condimenteaza cu ardeiul iute. La serre
carnea se incalzeste in sosul de ciuperci cu ardei. Se ofera cu foitaj cu legume. Pentru acesta se curata toate legumele. Ceapa se taie rondele subtiri, morcoi, ciupercile si varza se taie fideluta. Painea se inmoaie in apa rece, dupa care se stoarce bine. )uale se freaca cu smantana. Se sareaza, se condimenteaza cu usturoi nsat, maghiran, piper, ghimbir, nucsoara si patrunjel verde, tocat fin. 1 >achet foitaj (4 foi) se asaza pe un prosop de bucatarie umed. Se asaza 2 foi una peste alta, ungandu-se in prealabil cu ulei si presarand pesmet. Compozitia de legume se imparte in doua, iar prima parte se pune pe foitajul intins (in lungime) si se ruleaza cu ajutorul prosopului de bucatarie. Se asaza intr-o tava unsa cu putin ulei si se unge si pe deasupra. in acelasi fel se face si cealalta rulada. Se coace in cuptorul preincalzit, la foc potrit timp de 45 de minute.
Timp de preparare: 2 ore 1 portie: 3282 kj/785 kcal
