Ingrediente:
1 pui gata pregatit (aprox. 1 kg); sare; 60 g faina; 6 linguri ulei; 1
ceapa rosie, maimica; 150 g ciuperci; 150 g ficat de pui;
piper macinat; 50 g pasta de rosii; 200 ml n alb
Pentru sos: 4 linguri ulei; 3 Unguri zahar; 1 morcov; 2 linguri rase de faina; aprox. 300 ml apa; 2 linguri sos Worcester; sare, piper macinat Pentru serre: 1 legatura de patrunjel si cateva frunze de tarhon
Puiul se taie in 4, se sareaza, se trece prin faina, apoi se prajeste in ulei fierbinte, dupa care, acesta se strecoara in alt vas; se pune putina apa si
carnea se lasa la inabusit la foc mic. intre timp se pregateste sosul astfel: se caramelizeaza zaharul in ulei, se curata morcovul, se taie rondele si se prajeste in zahar, se adauga faina, apa, apoi se lasa ia fiert amestecand continuu. Cand e gata se strecoara si se adauga sare, piper si sosul Worcester. Separat se curata ceapa si ciupercile; ceapa se taie marunt, iar
ciupercile si ficatul se taie cubulete. in uleiul ramas de la prajirea carnii se caleste ceapa, apoi ciupercile si ficatul se prajesc cea 2 minute. Surplusul de ulei se arunca. Se adauga sare, piper, pasta de rosii, sosul preparat si in cele din urma nul. Se da totul in clocot, dupa care se toarna peste carne si se lasa la inabusit. Patrunjelul maruntit si tarhonul se adauga inainte de serre. Garnitura recomandata este
orezul fiert.
Timp de preparare: 1 ora si 15 minute 1 portie: 2901 kj/69i kcal
