Ingrediente:
- 400 g
fasole alba; 2 cepe rosii; 2-3 catei de usturoi; 4 pulpe de gasca mai mici; 5 linguri ulei; 1 lingurita boia; 1 lingura rasa de sare; 1/2 lingurita
piper macinat; 1 lingura faina; 2 linguri ulei; 2 catei mari de usturoi
Fasolea se pune la inmuiat in apa rece cu o seara inainte de a se fierbe. Ceapa si
usturoiul se curata si se taie ambele marunt. Pulpele de gasca - dupa ce li s-a indepartat pielea - se prajesc in ulei (sau in untura topita rezultata din prajirea pielii) pe toate partiie si se scot. in uleiul ramas se calesc
ceapa si usturoiul, se presara boia si se toarna putina apa. Se strecoara
fasolea si se adauga la ceapa impreuna cu pulpele de gasca. Se pune apa, astfel incat ingredientele sa fie bine acoperite. Se fierbe totul la foc mare, se adauga sare si piper, iar cand da in clocot, se acopera vasul, se da focul la minimum si se fierbe cea 1 ora -l ora si jumatate. Cand este gata, se scoate carnea. Fasolea se lasa sa stea 10 minute. in acest timp se ridica
grasimea la suprafata; se presara faina si cand s-a absorbit in totalitate, se pune din nou la fiert. Se ung pulpele cu ceapa calita si se sersc cu garnitura de fasole.
Sfaturi practice!
Fasoiea se poate inlocui cu alte soiuri de fasole alba sau colorata. Se pot folosi si pulpe de gasca afumate, care se pun la inmuiat impreuna cu fasolea si se strecoara inainte de a se pune la fiert. In acest caz, fasolea nu se sareaza, deoarece
carnea afumata este sarata. Mancarea se condimenteaza la sfarsit.
Timp de preparare: 1 ora si 45 de minute + timpul de inmuiere portie: 3044 kj/728 kcal
