Ingrediente:
1 sau 2 bibilici; sare; 5G g slanina afumata; 1
ceapa rosie; 1
morcov mai mare; 1 patrunjel; cea 300 ml vin rosu dulce; 1 lingurita cimbrisor-de-munte macinat; 2 foi de dafin; 6 boabe
piper negru; 200 ml smantana; 2 linguri mustar; 1 lingura faina; cate picaturi zeama de lamaie
Pieptul de bibilica este cel mai indicat pentru friptura, dar pasarea fiind destul de mica, este nevoie de cate un piept de persoana, de aceea e preferabil ca restul de pasare sa fie preparat natoreste. Se transeaza pasarea si se pune pieptul in congelator, impreuna cu spatele. Din spate se poate face o supa foarte buna. Daca insa, mancarea natoreasca este facuta din pasari intregi, atunci se taie in patru. Se sareaza
carnea si se lasa putin asa. Se taie slanina afumata cuburi mici si se topeste intr-o cratita, apoi se adauga reapa si
legumele taiate marunt si se calesc. Se toarna peste acestea vinul, se. adauga cimbrisorul-de-munte, foile de dafin si piperul. Se pun in aceasta zeama bucatile de carne si se inabusa., acoperind sul. Daca e nevoie, se mai completeaza cu putina apa. Cand carnea este gata, se scoate din supa si se da prin sita zarzatul fiert, (cu exceptia foilor de dafin). Se amesteca si se freaca smantana cu mustarul, faina si zeama de lamaie, se ingroasa zeama de legume cu acest amestec, fierband sosul timp de 1-2 minute si amestecandu-l continuu. Dupa aceasta se pun si bucatile de carne in sos. Ca garnitura se recomanda galuste. Sosul poate fi preparat si cu frisca.
Timp de preparare: 2 ore
1 portie: 2107 kj/504 kcal
