Ingrediente:
4 pulpe de pui; sare; 4-5 linguri ulei; 4 catei de usturoi; I lingurita pasta de rosii; 2 linguri faina; 500 ml supa de carne (se poate prepara si din cuburi de supa concentrata); 50-l00 ml frisca Pentru galuste: 6 chifle; 20-30 g slanina afumata; 100 ml smantana; 2 oua; 100 g faina; sare; nucsoara rasa; 1/2 legatura
ceapa rde
Se indeparteaza pielea de pe pulpele de pui, se sareaza
carnea si se prajeste in ulei, la foc tare, pe toate partile. Se ia vasul de pe foc si se pune carnea deoparte. in
grasimea ramasa se amesteca
usturoiul pisat si pasta de rosii. (Daca uleiul este prea fierbinte, se pot arde ambele!) Se presara faina, se pune din nou pe foc si se prajeste putin, iar apoi amestecand continuu, se toarna supa de carne si se mai fierbe 1-2 minute. Este buna atunci cand are consistenta unui sos subtire. Se strecoara, se adauga pulpele prajite anterior si se fierbe totul inabusit, la foc mic, cea 40 de minute. Se amesteca cu grija de cateva ori si se ingroasa cu frisca. Pana se fragezeste carnea, se prepara galustele. Pentru acestea se inmoaie 4 chifle in apa rece, se storc, iar celelalte doua ramase se taie cuburi de 1 cm. Slanina se taie cubulete si se prajeste, amestecand-o. Se scot bucatile de slanina, iar in grasimea ramasa se prajesc cuburile din chifla. Se amesteca cu chiflele stoarse, se adauga slanina,\' smantana, galbenusurile de oua si faina. Se sareaza si se condimenteaza cu nucsoara rasa si ceapa rde taiata marunt si se adauga albusurile batute spuma. Din aceasta compozite se fac 20 galuste mai mici care se fierb in apa sarata clocotita si se scurg. Carnea se acopera cu sos si se serste cu galuste.
Sfaturi:
Se poate prepara si dintr-un pui taiat in sferturi.
Timp de preparare: 1 ora si 35 de minute
1 portie: 3378 kj/808 kcal
