Ingrediente:
600 g piept de pui file; sare; 100 g faina; 2-3 oua; 120 g pesmet; ulei pentru prajit
Pentru umpluturi (4 portii):
cu sunca si cascal: cate 4 felii subtiri de sunca presata si cascal
cu sunca, cascal si prune uscate: cate 4 felii sunca presata si
cascal si cea 20 prune uscate, fara sambure
cu cascal si mere: 2 mere acrisoare, 150 g cascal, un rf de cutit nuca uscata cu banane: 2
banane mai mari sau 4 banane mai mici cu nuca si struguri: 4 felii subtiri de cascal, eventual si sunca
presata, 1 jumatate ciorchine struguri, 50 g miez nuca
cu creier si oua: 150 g creier, sare, cate boabe piper, 1 foaie dafin, 1
ceapa rosie, 2 linguri ulei, 150 g ciuperci, 3 oua,
piper macinat, 1/2 legatura frunze patrunjel cu ciuperci: 300 g ciuperci, 1/2 ceapa rosie, 2 Unguri ulei, putina sare, 1 rf de cutit piper macinat, 1 lingura cu rf pesmet, 1 ou.
Se taie piepturile de pui file in 4 felii uniforme si se bat cu ciocanul de snitele pana se aplatizeaza. Se taie marginile pentru ca feliile sa fie patrate, apoi se presara cu sare. Se pune umplutura pe feliile de carne, se ruleaza, se fixeaza cu o scobitoare, apoi se dau prin faina, ou si pesmet. Se prajesc in ulei abundent, apoi se asaza pe servetele de hartie, pentru ca surplusul de ulei sa fie absorbit. Se taie oblic in felii si se servesc cu o garnitura adecta umpluturii. Cea mai simpla rianta este cea cu sunca si cascal, deoarece
se alterneaza o felie de carne cu una de sunca si una de cascal. La fel se prepara rianta cu prune: peste felia de cascal se adauga 5-6 prune uscate, fara sambure. Pentru rianta umpluta cu cascal si mere,
merele trebuie sa fie decojite, taiate cubukte mici, amestecate fiind cu cascalul si nuca uscata, data pe razatoare. Pentru rianta cu banane, bananele trebuie taiate longitudinal, in doua, apoi puse pe feliile de carne in asa fe! incat sa nu le depaseasca. Pentru rianta cu nuca si struguri pe felia de carne se pune o felie de cascal, adaugand facultativ o felie de sunca, plasata intre primele doua ingrediente. Din boabele de struguri se scot samburii, apoi se taie in doua. Miezul de nuca se taie marunt si se presara peste boabele de struguri. . La rianta cu creier, creierul trebuie pus in apa clocotita, condimentat cu sare, piper, foi de dafin si o jumatate de ceapa rosie. Se lasa la fiert 2-3 minute, dupa care se strecoara. Cealalta jumatate a cepei se taie marunt si se prajeste usor in ulei. Se curata
ciupercile si se taie cubulete, impreuna cu creierul. Se combina cu. ceapa prajita si se prajesc usor, apoi se adauga
sarea si ouale batute, si lasand amestecul sa se intareasca. Se presara frunzele de patrunjei taiate marunt si piperul.
Pentru rianta cu ciuperci, se curata ciupercile si ceapa, taindu-se marunt sau dandu-se pe razatoare. Se calesc intr-un s ceapa si apoi ciupercile, pana ce zeama dispare complet. Se adauga sarea, piperul, pesmetul, amestecandu-se bine. in final, se toarna ouale batute, lasandu-se umplutura sa se prajeasca. Se pot adauga frunze de patrunjel.
Sfaturi practice!
Este bine ca ruladele din came sa fie infasurate strans in folie de aluminiu, data cu ulei, apoi sa fie fierte timp de 10 minute, pentru ca in acest fel ruladele facute pane se prepara mai repede, iar
carnea nu absoarbe atata ulei, pastrandu-si forma. Ruladele infasurate in folie pot fi pastrate si in congelator.
Timp de preparare: 1 ora
1 portie: in medie, 2926 kj/700 kcal
