Ingrediente:
1 kg maruntaie si tacamuri de curcan; sare (sau un cub de supa concentrata de gaina); 2 morcovi; 1 radacina de patrunjel; 1 felina mica si 1
gulie mai mica; 400 g rza acra; 40 g unt sau margarina pentru gatit; 200-300 ml smantana; mustar,
piper macinat; zahar
Se indeparteaza pielea de pe gatul curcanului astfel incat sa ramana intreaga, ca sa se poata umple mai tarziu. Carnea se taie marunt impreuna cu restul maruntaielor. Se toarna apa rece si se fierbe. Dupa cate clocote se arunca aceasta prima apa, se limpezeste
carnea si se pune ia fiert la foc mic in apa proaspata, sarata. Legumele se curata si se taie rondele. Se adauga la curcan si se fierb impreuna pana se fragezesc. intre timp, se taie rza acra, daca e nevoie se si spala putin si se fierbe inabusit, in s acoperit. Apoi se incorporeaza in supa de curcan. Se ingroasa cu smantana si se adauga mustar, piper si putin zahar.
Timp de preparare: 3 ore (35 de minute ' prepararea + 2 1/2 ore 'fierberea)
1 portie: 1555 kj/372 kcal
