Ingrediente (6 portii):
12 foi rza murata; 1,2 kg rza murata taiata fideluta; 50 g slanina afumata; 2 linguri ulei; 1
ceapa rosie; 2 catei usturoi; 1 lingura boia, sare; 1 lingura maghiran; 1 lingura cu rf de faina Pentru umplutura: 100 g orez; 1 kg pulpe pui (partea de sus) sau pulpe curcan; 1/2 ceapa rosie; 2 catei usturoi; 2 linguri ulei; 1/2 lingurita
piper macinat; 1 lingurita maghiran; 1 lingura boia
Prima data se prepara umplutura, fierbandu-se
orezul in cea 200 ml apa, cu putina sare. Se dezoseaza pulpele, apoi se toaca (cu piele cu tot). Se curata, se taie marunt ceapa si
usturoiul si se prajesc putin in ulei. Se amesteca orezul fiert, ouale si piepturile de pui. Umplutura se condimenteaza cu o jumatate lingura de sare, piperul, maghiranul si boiaua. Sarmalele se ruleaza in mod obisnuit, iar daca foile s-au terminat si a mai ramas umplutura, se pot face galuste. Se clateste rza murata taiata (daca este prea sarata). Se taie slanina cuburi si se prajeste in ulei, amestecandu-se continuu, apoi se adauga ceapa si usturoiul, tocate marunt, prajindu-se inca putin impreuna. Se presara slanina, ceapa si usturoiul cu boia si se amesteca cu rza taiata. Se condimenteaza cu cea 1 lingurita de sare si maghiran. Se asaza intr-un s rza taiata, gata preparata, apoi sarmalele si se adauga cea 600 ml apa sau zeama de carne afumata, fierbandu-se la foc potrivit, pana cand mancarea este gata. Se scot afara sarmalele si se incorporeaza faina frecata cu cea 150 ml apa. Se servesc sarmalele cu smantana.
Sfaturi practice!
Mancarea devine si mai gustoasa, daca se fierbe rza cu 1-2 pulpe pui afumate.
Timp de preparare: 2 ore si 20 de minute
1 portie: 2007 kj/480 kcal
