Necesar:
300 g malai,
100 g gris,
200 g faina,
300 g
zahar tos,
1 kg dovleac,
100 g unt,
2-3 oua,
50 g drojdie de bere,
margarina sau ulei,
1 pahar de smantana,
sare
.
Dovleacul curatat de coaja se da pe razatoare si se pune la fiert. In acest interval de timp se plamadeste drojdia de bere, dizolvata cu putin lapte caldut, cu o lingura de faina si cu o lingurita de zahar. Dupa ce
dovleacul a fiert, se strecoara si cu zeama de la el se opareste malaiul amestecat cu grisul si cu zaharul, iar peste acestea se adauga dovleacul trecut prin sita, galbenusurile, unt topit sau ulei, smantana, drojdia crescuta (plamadita),
sarea si la urma albusurile batute spuma. Totul se amesteca, nu prea mult ca sa nu cada albusurile. Compozitia obtinuta se toarna in una sau doua tavi bine unse cu unt sau cu ulei si se introduce in cuptorul bine incalzit. Dupa ce turta a crescut si incepe sa se rumeneasca, se micsoreaza temperatura cuptorului (se reduce sursa de caldura). Se serste calda.
