Pentru coca:
125 gjciina,
125 g zahar,
5 oua,
1 plic de
zahar vanilat
.
Pentru crema:
3 oua,
200 g zahar,
200 g unt,
1 plic zahar vanilat,
30 g cacao
.
Se freaca galbenusurile cu 3/4 din cantitatea de zahar, adaugandu-se o lingura de apa calda. Separat se bat albusurile cu restul de zahar, dupa care se toama peste galbenusuri, amestecand usor de\" jos in sus, apoi se adauga un plic de
zahar vanilat si alternativ faina. Se imbraca o tava mare de placinta, unsa cu ulei, cu hartie si in ea se toarna compozitia obtinuta. Se coace la foc potrivit, dar nu prea tare, pentru ca nu se mai poate rula. Rulada coapta se rastoarna imediat pe un sert curat si presarat cu zahar, se desprinde usor de hartie si se ruleaza cu ajutorul sertului in care ramane pana se raceste dupa care se umple.Intre timp se prepara crema astfel: se sparg ouale intr-un castron, se adauga zaharul, zaharul vanilat si se bat pe foc fara sa dea in fiert, pana ce compozitia creste si se ingroasa putin, apoi se lasa sa se raceasca putin, dupa care se toama peste untul frecat cu cacaua. Rulada din sert se deruleaza, se unge cu crema preparata, se ruleaza din nou si se pune la rece. Cine doreste pote unge mlada cu aceeasi crema si pe deasupra si sa presare
nuci tocate marunt. De asemenea, se poate glasa cu glazura, dupa gust.
