Pentru aluat:
500 g faina,
250 g unt,
50 g zahar,
1 varf de cutit praf de copt si putina sare
.
Pentru umplutura:
400 g branza de vaci,
3-4 oua,
100 g smantana groasa,
50 g unt,
100 g zahar,
1 lingura gris,
1 pachetel
zahar vanilat,
60-l00 g stafide,
coaja de lamaie sau de
portocala rasa
.
Se pun intr-un castron untul moale, faina, zaharul, praful de copt, sare si se amesteca bine. Se lasa aluatul la rece 30-40 minute, dupa care se imparte in doua jumatati- Din prima jumatate, pe o seta presarata cu faina, se intinde o foaie de marimea tai in care se coace placinta. Se asaza in tava si deasupra se pune un strat de umplutura preparata din branza de vaci amestecata cu zaharul, galbenusurile, smantana, untul topit, grisul, zaharul vanilat, coaja de lamaie rasa, stafidele oparite si la urma se introduc in aceasta compozitie albusurile batute spuma, amestecand usor pana la incorporarea in restul compozitiei. Stratul de umplutura se acopera cu foaia preparata din restul de aluat, se unge pe deasupra cu ou batut si seintroduce in cuptorul incalzit potrit. Cand s-a copt, se presara cu zahar pudra, se taie in bucati si se asaza pe platou.
