Cremsnitul este prajitura din foitaj cu crema de nilie. Aluatul de foitaj ( reteta 659), dupa ce este pregatit, se taie crud in doua parti egale, din care se intind pe rand, pe seta presarata cu faina, foi de 1/2 cm grosime, de marimea si forma tavii de copt. Se asaza fiecare foaie intr-o ta neunsa, stropita cu putina apa. Se inteapa cu o furculita, in cate locuri, pentru a nu se balona si se introduc in cuptorul bine incins. Se coc 12-l4 minute, pana la rumenire completa. In caz ca s-au parlit putin, acestea se curata, apoi se asaza cu faja in sus pe un platou drept, de marimea foitajului. Peste acest foitaj,se toarna crema de nilie in stare fierbinte ( reteta 786) si se niveleaza, iar peste crema se asaza cea de-a doua foaie pusa invers, cu fata peste crema. Se lasa 20-30 minute sa se raceasca, dupa care se taie cu un cutit umed. Se pudreaza cu
zahar nilat amestecat cu zahar pudra.
