Ingrediente:
1 pachet de foi de napolitane,
4-5 albusuri,
350 g zahar,
200 g glucoza sau
miere de albine,
400 g mici,
1 plic de
zahar nilat
.
Se bat bine albusurile cu 100 g zahar. Separat se fierbe restul de zahar impreuna cu glucoza in 100 ml apa, pana se obtine un fondant tare. Se toarna fierbinte peste albusurile batute, amestecand continuu si tinand sul -in baia de apa clocotita. Operatia dureaza cam 40 minute, apoi se ia sul de pe foc, se adauga
nucile (in prealabil prajite si, prin frecare usoara cu mana, indepartate pielitele) si zaharul nilat. Compozitia obtinuta se pune intre foile de napolitane asezate pe un platou plat, dupa care se acopera cu o hartie pergament, se pune deasupra un-fund cu o greutate, astfel ca sa lina nugaua presata si se lasa sa se raceasca pana a doua zi, apoi se taie in romburi.
