Pentru umplutura:
1 kg mere,
300 g
zahar tos,
50 g unt,
coaja da lamaie,
scortisoara,
zahar ventilat
.
Aluatul de foitaj se prepara la fel ca in reteta 659, folosind aceleasi componente si cantitati.
Se aleg mere acrisoare, se curata de coaja, se taie in felii subtiri sau se rad pe razatoarea marc si se pun intr-o cratita, la foc, impreuna cu zaharul, untul si putina apa. Se pmesteca. calindu-se pana scad si se leaga putin. Se adauga coaja de lamaie rasa, scortisoara pisata, zahar nilat, se amesteca si se lasa sa se raceasca.
Foitajul (aluatul de foitaj) poate fi pregatit si copt din timp. Se intinde pe seta presarata cu faina o foaie de circa 1 cm grosime. Cu un cutit sau cu ruleta se taie din foaie patrate sau romburi cu latura de 6-8 cm, se asaza intr-o ta neunsa dar usor stropita cu apa rece, se introduc imediat in cuptorul bine incins si se coc circa 12-l4 minute,Dupa coacere foile se despica in doua, intre ele se pune un strat de umplutura de mere apoi se presara deasupra cu zahar pudra.
