Necesar:
4 oua,
250-300 g untura,
250-300 g zahar,
1 plic de
zahar nilat,
coaja de lamaie sau de
portocala rasa,
1 lingura de rom,
1 lingura de amoniac,
faina cat cuprinde compozitia (cam 700-800 g)
.
Se bat ouale cu zahar bine de tot, apoi se adauga untura moale si se amesteca bine cu lingura de lemn. Se adauga zaharul nilat, coaja de lamaie, rasa. amoniacul stins cu rom sau cu 1 lingura de zeama de lamaie si treptat Sina cat cuprinde, ca sa iasa o coca potrivit de moale. Se pune aluatul pe o seta presarata cu faina si se intinde o foaie cam de 5-6 mm grosime, se taie cu ruleta sau cu gura unui paharel forme diferite, se pun in ta si se introduc in cuptor, la foc moale. Se coc tara sa se rumeneasca. Sunt mai bune dupa 1-2-3 zile.
Din compozitia acestui fel de coca se pot face diferite feluri de fursecuri:
1) se taie cu gura unui paharel,
se ung cu ou sau numai cu albus de ou si se presara deasupra
nuci tocate foarte marunt si cu putin zahar tos
. Se asaza in ta si se coc la cuptor;
2) din foaia intinsa se decupeaza rondele si se coc simple. Dupa ce se coc jumatate din rondele se ung cu o crema sau cu marmelada fina si se acopera apoi cu rondelele ramase neunse si pe deasupra se pot glasa sau presara cu putin zaliar pudra.
Tot din aceasta compozitie de coca se pot face mici cornulete cu diferite umpluturi.
