Necesar:
200 g zahar,
3 oua
. 60 g unt, 200 ml lapte, 20 g amoniac, faina cat cuprinde,
zahar nilat sau coaja de lamaie, 60 g zahar tos pentru presarat.
Se freaca bine 2 oua intregi cu zaharul, pana se obtine o crema pufoasa si albicioasa. Se adauga untul moale, laptele, amoniacul (trecut prin sita si amestecat cu putina faina), coaja de lamaie rasa. zaharul nilat, Se amesteca totul bine si se adauga faina cat cuprinde compozitia, ca sa se obtina o coca mai tare. Se Iasa sa se odihneasca 2-3 ore la rece, dupa care AĞe pune coca pe o seta presarata cu putina faina si se intinde o foaie de 1/2 cm grosime care se taie in diferite forme. Acestea se asaza intr-o ta unsa cu unt, se ung deasupra cu ou batut si se presara cu zahar tos. Se coc la foc potrivit pana se rumenesc. Pesmetii sunt mai fragezi, daca stau cate zile.
